Classic Barbecue

Pulled Pork mit Backpflaumen und roten Zwiebeln (Schweinekamm bei 120°C ca.12 Std. gegart bis der Kern bei 95°C ist. Es ist sehr saftig und zart. Die hohe Kunst des Barbecue.)

Spareribs in Honig-Ingwermarinade 

Beef Brisket Texanische Art

Auf Zedernholz gegrillter Lachs mit Limone und Thymian

Beilagen

 Cole-Slaw (Weißkrautsalat)

auf dem Feuer gebratene Kartoffeln und Gemüse mit Sauercreme

Guacamole, Ketchup, Senf, und Barbecuesauce

Tomaten-Fechelsalat mit roten Zwiebeln

Süßkartoffelsalat mit Schluppen

Dessert 

Panna Cotta mit Mango

Deluxe Barbecue

Vorspeisen

Büffelmozzarella mit Mango und Papaya

geflammter Ziegenkäse auf Ruccola und Tomaten

Rosa gegrillter Kalbsbraten mit roter Beete und Meerrettich

geräucherte Jakobsmuscheln (Smoker) auf Fenchel-Orangen-Salat

gegrillte Austern mit Meerrettich

Hauptgang (Smoker)

gegrillte Black Tiger Garnelen

Schottischer Lachs auf getränktem Apfelholz  

  Pulled Pork mit Backpflaumen und roten Zwiebeln (Rinderbrust bei 120°C ca.12 Std. gegart bis der Kern bei 95°C ist).                                 

am Stück gegrilltes Rib Eye mit gestoßenem Pfeffer, 

an Whisky-Marinade

Beilagen

Auf dem Feuer geröstette Rosmarinkartoffeln

Cole-Slaw (Weißkrautsalat)

Kirschtomaten mit roten Zwiebeln und Fenchel

frisch gebackenes Focaccia mit getrockneten Tomaten

Guacamole, Chimichuri, Barbecue Sauce, Kräuter-Sauercreme, Ketchup und Senf

Dessert

 Sauerrahmeis mit Baumtomatenragout      

geflammte Creme Brullee mit Lavendel

Fruchtspieße mit Schokolade

Brownie

Outdoor-Cowboy-Barbecue

Vom offenen Feuer

Rib-eye-Steak saftig auf offenem Feuer gegrillt

Black Tiger Garnelen mit Pork Belly

Vegetarisches Chili mit Tofu

Aus dem Smoker

Knusprig über Stunden gesmoktes Spannferkel im Ganzen

Spareribs nach Western Art heiß und feurig

Lachfilet auf getränktem Apfelholz mit Sidre

Beilagen

Salat von Gurke, Paprika,Tomaten und Oliven
Cole Slaw (Weißkrautsalat)

Auf dem Feuer gebratene Kartoffeln und Gemüse mit Sauercrème

frisch gebackenes Focaccia mit getrockneten Tomaten

Guacamole, Chimichuri, Barbecue Sauce, Ketchup und Senf

Dessert 
New York Cheesecake mit Johannisbeeren 

Fruchspieße mit Schokolade

Brownie

Texas-Burger-Barbecue 

Appetizer

Satee vom Maishähnchen mit Senf und Nüssen
Wraps mit  schwarzer Bohnencreme und Frühlingslauch
Halloumie mit Oliven, Orangen-Paprika und Zucchini

Burgervariation (alle Burger im Ciabatta-Brötchen)

Classic mit Bacon, Cheddar und Barbecuesauce

Blackbeans mit Avocado

Beer Chicken mit Cole Slaw vom Rotkohl an Mango-Barbecuesauce

Pulled Pork mit Backpflaumen und roten Zwiebeln (Schweinekamm bei 100°C ca.14 Std. gegart bis der Kern bei 95°C ist. Es ist sehr saftig und zart. Die hohe Kunst des Barbecue.)

Rib-Eye-Steak saftig/rosa auf dem Feuer gegrillt

Beilagen

Guacamole, Barbecuesauce, Ketchup, Chimichuri 

Auf dem Feuer gegarte Country Kartoffeln mit Sauercreme

Dessert

Panna Cotta mit Sauercreme und Beeren

All- in-Mix-Barbecue (Hochzeits-Barbecue) 

Flying-Fingerfood

Black Tiger Garnelen mit Pork Belly

Satee vom Maishähnchen mit Senf und Nüssen

Lamm mit Salbei und Knoblauch

 gerillten Halloumie mit Orangen-Paprika und Vanille-Zucchini

 Aprikosen und Dateln in Baconmantel

Süßkartoffel-Tarte mit Zuckerschotensalat

Hauptgang aus dem Smoker

Schottischer Lachs auf getränktem Apfelholz

Spareribs in Honig-Ingwermarinade

Pulled Pork mit Backpflaumen und roten Zwiebeln (Schweinekamm bei 100°C ca.14 Std. gegart bis der Kern bei 95°C ist. Es ist sehr saftig und zart. Die hohe Kunst des Barbecue.)

Rib-Eye-Steak saftig auf offenem Feuer gegrillt an Whisky-Pfeffer-Marinade

Beilagen

frisch gebackenes Focaccia mit getrockneten Tomaten

Guacamole, Chimichuri, Barbecue Sauce, Kräuter-Sauercreme, Ketchup und Senf

Cole-Slaw (Weißkrautsalat)

über offenem Feuer gegarte Röstkartoffeln

Kirschtomaten mit roten Zwiebeln und Fenchel

Auswahl von Blattsalaten mit Ceaserdressing

und Parmesan

Dessert (Flying-Buffet)

Vanilleeis mit heißen Himbeeren

Panna Cotta mit Mango

Brownie

Mexicanisches Barbecue

Vom offenen Feuer

Rib-Eye-Steak saftig auf offenem Feuer gegrillt

Auswahl von mariniertem Gemüse

Tortilla de patatas

Chili-con-carne

Aus dem Smoker

mit Kräutern mariniertes Huhn

Schottischer Lachs auf Zedernholz

Pulled Pork mit Backpflaumen und roten Zwiebeln (Schweinekamm bei 100°C ca.14 Std. gegart bis der Kern bei 95°C ist. Es ist sehr saftig und zart. Die hohe Kunst des Barbecue.)

Beilagen

Salat von Gurke, Paprika, Tomaten und Oliven

Auswahl von Blattsalaten

geriebener Edamer, Tortilla/Wraps

Auf dem Feuer gebratene Paella mit Huhn und Meeresfrüchten

frisch gebackenes Focaccia mit getrokneten Tomaten Barbecue Sauce, Guacamole, Sauerrahm, Ketchup, Salsa, Chimichuri

Dessert

Creme Caramel

Karamellisierte Ananasspieße mit Minze

Mexikanische Churros